ขนมตุรกีขึ้นชื่อ หากพูดถึงตุรกี นอกจากทิวทัศน์ที่สวยงามที่ขึ้นชื่อแล้ว อาหารตุรกีในดินแดน 2 ทวีปแห่งนี้ก็เด็ดไม่แพ้กัน มีของอร่อยให้ชิมมากมายโดยเฉพาะขนมตุรกีซึ่งเป็นขนมหนึ่งเดียวในโลกที่ว่ากันว่าไม่เหมือนใคร และคุ้มค่าที่จะลอง! ฉันเริ่มชินแล้วใช่ไหม ของหวานที่นี่ดียังไง? แล้วเมนูไหนน่าลองบ้าง? ติดตามมัชรูมทราเวลไปตุรกี
ขนมตุรกีขึ้นชื่อ Baklava
ขนมตุรกีขึ้นชื่อ ขนมตุรกี, baklava คือ เริ่มกันที่ขนมตุรกีอันดับหนึ่งที่นักท่องเที่ยวหลายคนต้องยกนิ้วให้กับ Baklava เป็นขนมฟิโลเพสตรี้ ลักษณะคล้ายพายเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นใส่ ถั่วพิสตาชิโอ เนย น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้งหวาน รสหวานเข้ากันได้ดีกับชาอาหรับรสเข้มข้น อร่อย. อย่าบอกใคร
ชื่อฟังดูแปลก แต่พอเห็นหน้าก็อดใจไม่ไหว Baklava ขนมจากตุรกี เกิดจากความหอมของแป้งและความมันของถั่วชนิดต่างๆที่ผสมกัน เหมาะสำหรับคนชอบทานของหวาน
Baklava ขนมพื้นเมืองของตุรกีที่ได้รับความนิยมมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน คนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยกับขนมชนิดนี้มากนัก เพราะถ้าขนมได้รับอิทธิพลมาจากตะวันตก ส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับขนมไข่ที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยามากกว่า แต่จริงๆแล้ว Baklava ถือเป็นขนมเก่าแก่ ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานตั้งแต่สมัยอาณาจักรไบแซนไทน์ ซึ่งถ้ามองดีๆ จะคล้ายๆ ถั่วตัดหรือพันช์ของจีน แต่คนไทยจะเรียกว่าขนมถั่วแปบ
นอกจากเป็นขนมตุรกีที่ได้รับความนิยมอย่างมากและพบได้เกือบทุกที่ในตุรกีแล้ว บาคลาวายังมีหลายประเภทและหลายรสชาติให้เลือก
Sütlü Nuriye Baklava
ขนมตุรกี, baklava คือ Baklava ถูกสร้างขึ้นในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจของตุรกี เพราะช่วงนั้นเป็นช่วงข้าวยากหมากแพง นอกจากนี้ส่วนผสมหลักของ baklava ยังมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นชาวเติร์กจึงคิดค้นสูตรใหม่สำหรับ baklava โดยใช้นมสดผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแทนน้ำเชื่อม และใช้ถั่วเฮเซลนัทแทนถั่วพิสตาชิโอ ที่ถึงแม้จะราคาถูกลงแต่ก็ยังให้รสชาติที่หวานนุ่มกว่าเดิมอย่างแน่นอน
รสชาติของ Baklava นั้นหวานและมีกลิ่นหอม ทำให้มีรสชาติอร่อย ทานง่าย ด้วยแป้งฟิโล ซ้อนหลายชั้นแทรกด้วยวอลนัท ถั่วลิสง และ ถั่วพิสตาชิโอ ราดด้วยน้ำผึ้ง อบเชย และน้ำมะนาวหรือน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นเล็กน้อย อบในอุณหภูมิที่เหมาะสม ชาวอาหรับจะใช้ขนมชนิดนี้ในพิธีสำคัญทางศาสนา และรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลเดือนรอมฎอน
Burma Baklava
อันนี้เป็น Baklava แบบม้วน วิธีทำก็เพียงแค่วาง ถั่วพิสตาชิโอ บด ลงบนแป้งฟิลโล ม้วนให้แน่น จากนั้นทาเนยแล้วเอาเข้าเตาอบ เสร็จแล้วก็ราดด้วยไซรัปหวานๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบขนมแป้งบางๆ แต่ว่าไส้จัดเต็มค่ะ
Bülbül yuvası (Nightingale’s Nest)
Baklava ทรงกลมแบบรังนก ขนมบาคลาวาชนิดนี้ปั้นแป้งฟิลโลให้เป็นทรงกลมๆ แบนๆ มีหลุมตรงกลางเล็กน้อยสำหรับใส่ไส้ จากนั้นเข้าเตาอบให้สุก แล้วนำมาใส่ไส้ ถั่วพิสตาชิโอ กับไซรัปทีหลังค่ะ
Fıstıklı Sarma (Pistachio Wrappings)
ตอนนี้มาถึงขนม ขนมตุรกี, baklava คือ สุดท้าย เป็นบัคลาวาที่ทำจากถั่วพิสตาชิโอ และน้ำเชื่อม ปรุงด้วยนมและแป้งเซโมลินาเพื่อสร้างไส้ครีมที่ข้น จากนั้นวางลงบนแป้งฟิลโลสี่เหลี่ยม พับห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม โรยด้วยวอลนัท แล้วอบ รสชาติกรอบนอกนุ่มใน หวานกลมกล่อม ใครไปทัวร์ตุรกีต้องลอง
Turkish Delight
หากเราพูดถึงขนมตุรกีซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อีกเมนูที่ไม่พูดถึงไม่ได้คือ Turkish Delight หรือที่ชาวเติร์กชอบเรียกว่า lokum ขนมที่ทำจากแป้งและน้ำตาล แล้วเติมกลิ่น สีสัน และรสชาติด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น กุหลาบ แมคคาเดเมีย พิสตาชิโอ เฮเซลนัท วอลนัท อัลมอนด์ ครีม มินต์ หรือแม้แต่รสผลไม้ เช่น เชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี ส้ม และมะนาว
Turkish Delight เป็นขนมที่มีรสชาติค่อนข้างหวาน คนตุรกีชอบกินกับกาแฟหรือชารสเข้ม ความสุขของตุรกียังเป็นของที่ระลึกยอดนิยมของตุรกีเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ใครกำลังวางแผนไปเที่ยวตุรกี แนะนำให้ซื้อเป็นของฝากค่ะ มี package สวยงามให้เลือกมากมาย
Maras Ice Cream
ในบรรดาไอศกรีมตุรกีที่ใครไปทัวร์ตุรกีไม่ควรพลาดคือไอศกรีมมาราส สับสนเกี่ยวกับประวัติของ ไอศกรีม Maras เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โดยทำจากนมแพะ น้ำตาล และผงจากหัวกล้วยไม้ป่า ควรมีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อสัมผัส เหนียว นุ่ม ลื่น ไม่เหมือนที่ไหน นอกจากนี้ ยังมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย ทั้งวานิลลา เรดเคอแรนท์ พีช และพิสตาชิโอ บอกได้คำเดียวว่ากินแล้วติดใจแน่นอน
Kabak tatlısı
ขนมตุรกี ตอบโจทย์สาวๆ ที่อยากทานของว่างที่แคลอรีต่ำและทานง่าย เราขอแนะนำ Kabak tatlısı หรือน้ำเชื่อมฟักทองสไตล์ตุรกี เป็นขนมยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง อีกทั้งวิธีทำก็แสนง่าย แค่ต้มฟักทองกับน้ำตาล จากนั้นโรยวอลนัทด้วยแป้งพาย รสชาติหวานและมีไขมัน ใครก็ตามที่ได้ลองทำในตุรกีจะต้องชอบและสามารถนำสูตรกลับบ้านไปทำต่อได้ อร่อยและมีประโยชน์อีกด้วย
Tavuk Gögsü
มาถึงของหวานตุรกีที่น่าสนใจอีกอย่างคือ Tavuk Gögsü หรือพุดดิ้งไก่! ใช่แล้ว มันคือพุดดิ้งอกไก่ และนี่คือของหวานที่ถือเป็นอาหารต้นตำหรับของตุรกี โดยเขาจะนำไก่มาปรุงนานกับน้ำ นม น้ำตาล และแป้งข้าวจ้าว จนกลายเป็นเนื้อพุดดิ้งและเพิ่มรสชาติด้วยอบเชยและวานิลลา ทำให้ได้รสอ่อน เนื้อนุ่ม และไม่เผ็ดของเนื้อไก่แม้แต่น้อย ถือเป็นขนมตุรกีทั่วไป เพราะมันน่าลองจริงๆnnnnnnnnnn
Kazandibi
สิ่งต่อไปคือความต่อเนื่องของขนมพุดดิ้งไก่ซึ่งเรียกว่า Kazandibi มีสองประเภท: Kazandibi ปกติและ Kazandibi อกไก่ นั่นคือเมนูที่จะเกิดขึ้นเมื่อเราทำพุดดิ้งข้าว หรือพุดดิ้งไก่ แล้วเหลือติดก้นหม้อ ซึ่งจะค่อยๆเก็บเศษที่เหลือสำหรับม้วน เปลี่ยนเป็นเมนูของหวานอื่นๆ จุดเด่นอยู่ที่ผิวลูกตาลที่ยังมีรสหวานของน้ำตาลไหม้ เข้ากันดีกับเนื้อพุดดิ้งเนื้อนุ่ม
Künefe
ขนมตุรกีขึ้นชื่อ ปิดท้ายด้วยของหวาน Künefe หรือชีสของหวาน จานนี้แนะนำสำหรับคนรักชีส เพราะเป็นขนมชีส โดยใส่มอสซาเรลล่าชีส เคลือบด้วยแป้งฟิโลและไซรัปชุ่มฉ่ำ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอและไอศกรีม ความกรอบนอกนุ่มในและรสชาตินุ่มละมุนของชีสและน้ำตาลเป็นสิ่งที่คุณไม่ควรพลาด ต้องลองนะขอบอก
เห็นขนมตุรกีน่ากินทุกอย่างเลย แนะนำว่า ใครอยากชิมควรไปชิมถึงถิ่นเพื่อลิ้มลองรสชาติต้นตำรับที่ตุรกี เพราะนอกจากขนมเหล่านี้แล้ว ตุรกี ก็เป็นอีกประเทศที่น่าไป เหมาะกับคนรุ่นใหม่ที่อยากออกไปสัมผัสมุมมองใหม่ๆ นอกจากนี้ ยังเดินทางไม่ยาก ไม่ต้องทำวีซ่า และถ้าอยากเที่ยวแบบสะดวกที่สุด มัชรูมทราเวล แนะนำว่าการซื้อทริปไปตุรกีเป็นทางเลือกที่ดีมาก จับมือกันเที่ยวในช่วงวันหยุดโดยไม่ต้องวางแผนเองมีรถบัสนำเที่ยวให้บริการ รับรองว่าทริปตุรกีของคุณจะแฮปปี้สุดๆ